Tres recetas fáciles y exquisitas de croquetas cubanas

domingo, 31 de mayo de 2020

En la mayor de las Antillas, las croquetas se han vuelto parte importante de la cultura culinaria. Esto se debe a que son deliciosas y muy versátiles a la hora de preparar. Además, sirven como parte de cualquiera de sus comidas: ya sea para el desayuno, almuerzo, cena o alguna merienda. A continuación, le dejamos 3 recetas de croquetas cubanas con diferentes proteínas: jamón, pescado y pollo.

¡Buen provecho!

Croquetas cubanas de jamón

Ingredientes:

• 2 tazas de jamón molido
• 1 cucharadita de vino seco
• 1 cucharada de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de leche
• 2 cucharaditas de margarina o mantequilla
• 1/8 cucharadita de pimienta ( o al gusto)
• 3/4 taza de harina de harina de trigo
• Sal al gusto

Para empanizar: 

• 2 tazas de pan rallado o galleta molida
• 2 huevos batidos
• Aceite suficiente para freír

Modo de preparación de las croquetas de jamón:

En primer lugar, muela el jamón con el ajo y la cebolla. Luego, añada el resto de los ingredientes (excepto el huevo y el pan rallado). Mezcle todo bien y cocínelo a fuego lento hasta que forme una masa compacta como una bola. Seguidamente, déjela enfriar, tómela por cucharadas y de forma de croquetas o bolitas a su gusto. Finalmente, páselas por el huevo batido y el pan molido dos veces y fríalas en aceite bien caliente.

Dependiendo del tamaño, con esta receta pueden prepararse aproximadamente unas 20 croquetas medianas.

Croquetas cubanas de pescado

Ingredientes:

• 2 tazas de pescado hervido
• 1 ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vino seco, limón o vinagre
• 6 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharada de cebolla
• 1 taza de leche o caldo de pescado
• 1/8 cucharadita de pimienta (o al gusto)
• 1 cucharada de margarina o mantequilla

Para empanizar:

• 2 tazas de pan rallado o galleta molida
• 2 huevos batidos
• Aceite suficiente para freír

Modo de preparación de las croquetas de pescado:

En primer lugar, mezcle la harina con la leche o el caldo de pescado y cuélelo. Luego, sofría ligeramente la cebolla en la grasa caliente. Añada la mezcla de la harina con la leche o caldo y cocine revolviendo constantemente hasta que cuaje. La mezcla debe quedar espesa como un puré o crema doble.

Seguidamente, sazónelo con el resto de los otros ingredientes (excepto el huevo y el pan rallado). Mezcle todo bien y cocínelo a fuego lento hasta que forme una masa compacta como una bola. Déjela enfriar, tómela por cucharadas y de forma de croquetas o bolitas, según sea su gusto.

Finalmente, pase las croquetas por el huevo batido y el pan molido dos veces y fríalas en aceite bien caliente hasta que estén doraditas.

Croquetas cubanas de pollo

Ingredientes:

• 1 Pollo asado
• 1 libra de mantequilla
• 2 tazas de leche
• 1 cucharadita de cebolla molida o cortada en cuadritos pequeños
• 9 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de vino seco

Para empanizar:

• 4 huevos
• 2 tazas de galleta o pan molido
• Aceite suficiente para freír

Modo de preparación de las croquetas de pollo:

En primer lugar, sofría la cebolla en la mantequilla. Luego, mezcle la leche con la harina, sal y pimiente y añada esta mezcla a la mantequilla y cebolla. Manténgala al fuego y revuelva constantemente, hasta que tome espesor de crema doble.

Seguidamente, añada el vino seco y la masa de pollo molida. Resuelva hasta que quede una masa consistente y suave y Déjela enfriar. Tome porciones pequeñas por cucharadas y de forma de croquetas, envolviéndolas en huevo y pan o galleta molida.

Finalmente, fríalas en aceite caliente. ¡Listas para servir!

Ahora si, ¡a disfrutar!

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