Sabor y tradición: Patas de cerdo a la cubana (+ Receta)

sábado, 21 de septiembre de 2019

Si se habla de cultura culinaria en la isla, definitivamente las patas de cerdo a la cubana es un plato que se debe mencionar. Como bien su nombre lo indica, es una de esas recetas que han hecho famosa la gastronomía de la mayor de las Antillas.

Asimismo, es un plato versátil que puede degustarse con arroz, papas fritas, o el acompañante de su preferencia.

Si quiere disfrutar de unas exquisitas paticas de cerdo a la cubana, a continuación le dejamos la receta:

Ingredientes (para 4 personas):

• Cuatro patas de cerdo
• 2 papas
• 1 cebolla
• 1 ají
• 4 tomates maduros
• 6 dientes de ajo
• ½ taza de puré de tomate
• ½ taza de vino seco
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 taza de aceitunas
• 1 hojita de laurel
• ½ cucharadita de comino
• Pimienta y sal a gusto

Preparación de las patas de cerdo:

En primer lugar, usted debe limpiar y lavar bien las patas. Una vez que estas estén bien limpias, se cortan en dos. Luego, limpie bien las cebollas, el ají, y los tomates. Las primeras deben contarse en ruedas. El ají, por otro lado, en tiras y el tomate, finalmente, en cuatro. Al mismo tiempo, limpie y macere los ajos.

Tras tener lo antes mencionado listo, ponga una olla de presión en la candela con el aceite, la cebolla, el ají, los ajos, el comino, la sal. Cuando empiece a sofreír, añada las patas y déjelas sofreír. Posteriormente, agregue las papas, los tomates, el puré de tomate, el vino seco, el vinagre, el pimentón, las aceitunas y la hoja de laurel.

Cubra todo con agua y puntéelo de sal. Tape la olla y déjela en la candela, a fuego medio, por un espacio de 30 minutos. Pasado el tiempo, baje la candela y deje que pierda la presión y póngala de nuevo a cocinar sin presión hasta que espese el caldo.

Una buena opción es servirlas acompañadas de arroz blanco y ensalada de vegetales.

Ahora, ¡a disfrutar!

¡Buen provecho!

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