Receta del versátil picadillo con papas al estilo cubano

domingo, 30 de agosto de 2020

El picadillo es una de las recetas más populares de la comida cubana, un platillo que se ha vuelto parte de la cultura culinaria y que muchos preparan en sus hogares. Entre las distintas variaciones de esta receta, destaca el picadillo con papas. Este último, además de ser realmente delicioso, es un plato bastante efectivo para rendir la comida en los tiempos más difíciles.

De hecho, la chef cubana Vero comentó, luego de presentar la receta en un programa con Daisy Ballmajó, que posiblemente los cubanos agregaron luego las papas como método para hacer crecer el picadillo en tiempos de mayor dificultad para adquirir los alimentos.

A continuación compartimos la receta para que pueda consentir a sus familiares y amigos con este rico plato.

Receta del picadillo con papas

Datos de la receta

• Tipo:‌ almuerzo
• Cocina:‌ ‌cubana
• Rendimiento:‌ 4 raciones
• Calorías: 1 ración –‌ 300 calorías‌ ‌aprox.‌ ‌
• Tiempo‌ ‌de‌ ‌preparación: 20 minutos
• Tiempo‌ ‌de‌ ‌cocción:‌ 40 minutos
• Total:‌ 60 minutos

Ingredientes

• 2 papas medianas
• Aceite vegetal para freír
• 1/2 ají verde picadito
• 1 lb. de picadillo (carne molida)
• 1/2 ají rojo picadito
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza de vino seco
• 1 puñado de pasas
• 1 puñado de aceitunas
• 1/2 cebolla blanca picadita
• 1 cdta. de comino
• 1/2 cdta. de orégano
• 1 hoja de laurel
• Sal

Modo de preparación del picadillo con papas

En primer lugar, antes de empezar a preparar el picadillo, se deben freír las papas cortadas previamente en cuadritos de 2 a 3 centímetros. Coloquelas en suficiente aceite para que las cubra y se cocinen a fuego medio-alto por un lapso de 7 a 8 minutos, hasta que comiencen a dorarse. Posteriormente, sáquelas del aceite con una espumadera y colóquelas en un plato con papel toalla absorbente para eliminar todo exceso de aceite. Reserve.

Una vez que estén listas las papas, caliente un sartén y agregue el picadillo, teniendo cuidado de separar bien la carne para que no se formen pelotas. Un método recomendado es usando 4 palitos chinos de cocinar, pero también se puede hacer sin problemas con una cuchara de madera. Cuando la carne cambie de color, se agrega la cebolla, el ajo y los ajíes. Seguidamente, cocine durante unos 3 o 4 minutos, removiendo de manera constante. Pasado este tiempo, añada el resto de los ingredientes, que incluye las papas fritas. Revuelva bien y baje el fuego a bajo-medio. Rectifique la sal, tape y deje cocinar por un espacio de 15 a 20 minutos para que se integren los sabores y la salsa se espese.

Para emplatar, se recomienda acompañar este delicioso y práctico picadillo de papas con arroz blanco y plátano de fruta o maduros fritos. Sin embargo, puede escoger la guarnición de su preferencia.

¡Buen provecho! 

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