Cómo preparar un delicioso escabeche de pescado

domingo, 30 de agosto de 2020

El pescado forma parte de las tradiciones culturales y gastronómicas de muchos países, entre los que se incluye Cuba. Es un alimento nutritivo, sabroso y muy saludable, y altamente beneficioso para la salud. Es por eso que se utiliza en la preparación de muchas recetas como el delicioso escabeche de pescado que les traemos el día de hoy.

Antes de dejarles la receta, queremos compartirles también algunos de los beneficios que nos aporta el pescado:

• Aporte calórico relativamente bajo por su bajo contenido en grasas (2-5%), que además son insaturadas, considerándose las grasas más saludables para nuestros organismos.
• Alta presencia de minerales y oligoelementos (yodo, hierro, fósforo, zinc, magnesio, cobre, selenio, flúor, calcio, potasio), necesarios para el buen funcionamiento del cerebro y sistema nervioso.
• Rico en vitaminas liposolubles (A, D, E) e hidrosolubles (B6, B12), indispensables para nuestro organismo, y, en particular, para el crecimiento y desarrollo.
• Pobre en sodio, por lo que se convierte en un alimento idóneo para personas que llevan a cabo dietas bajas en sal.
• Fácil de digerir, se digiere con mayor facilidad que la carne.

Ahora si, ¡a cocinar!

Receta del escabeche de pescado

Datos de la receta

• Tipo:‌ almuerzo
• Cocina:‌ ‌cubana
• Rendimiento:‌ 10 raciones
• Calorías: 1 ración –‌ 160 calorías‌ ‌aprox.‌ ‌
• Tiempo‌ ‌de‌ ‌preparación: 7 días
• Tiempo‌ ‌de‌ ‌cocción:‌ 20 minutos
• Total:‌ 7 días y 20 minutos

Ingredientes

• 3 lb. de serrucho, aguja, peto o bonito
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de aceite
• 2 cebollas
• ½ taza de aceitunas, alcaparras, pepino u otro encurtido
• 1 ají pimiento
• ½ cdta. de pimienta
• ½ cdta. de pimentón
• Aceite y vinagre, a partes iguales hasta cubrirlo
• 1 cda, de sal

Modo de preparación del escabeche de pescado

Primero que nada, corte el pescado previamente limpio en ruedas. Luego, envuélvalo en la harina y fría en el aceite caliente.

Una vez hecho esto, sofría ligeramente en el mismo aceite las cebollas cortadas en ruedas y el ají pimiento cortado en tiras finas. Ponga el pescado frito, las cebollas, el ají pimiento, las aceitunas, la sal, la pimienta y el pimentón en un recipiente de loza o barro que tenga tapa. Cúbralo todo a partes iguales de aceite y vinagre. Déjelo en reposo durante 7 días aproximadamente y estará listo para su consumo.

¡Buen provecho! 

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