Pollo criollo relleno, una receta cubana ideal para disfrutar en familia

En Cuba, la carne blanca del pollo gusta mucho y se utiliza en un sin fin de recetas. Este platillo es ideal para las cenas familiares o para algún evento importante, sin embargo hay que considerar que su preparación requiere cierto tiempo y esmero.

Ingredientes

• 1 pollo entero grande
• ¼ kilo de jamón
• ¼ de kilo de carne molida de cerdo
• 1 cebolla grande
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• 150 gramos de tocino
• 1 taza de vino blanco
• ½ taza de pan molido
• Pasas
• Cacahuetes pelados
• 1 barra de mantequilla
• Pimienta
• Sal

Preparación

En primer lugar, se debe deshuesar el pollo, dejando sólo los huesos del ala. De esta manera, el pollo debe de quedar limpio, abierto en canal y en una sola pieza.

Es importante ayudarse con unas tijeras adecuadas en este proceso. Una vez hecho esto, se deja marinar el pollo en el vino, con sal y pimienta.

Para el relleno, se pica el jamón en cuadros pequeños y se incorpora con la carne de cerdo, el pan molido, el tocino picado, las pasas, y el cacahuete.

Se deja marinar en un poco de vino, sal y pimienta mientras se saltea la cebolla y el ajo finamente picado en la mantequilla.

Una vez que enfría la cebolla acitronada, se agrega a la mezcla del relleno junto con los huevos y se incorpora bien.

Debe quedar una masa firme. Se rellena el pollo y se cierra con aguja y cordel de cocina. Seguramente sobrará relleno, lo reservamos.

El pollo se introduce al horno por espacio de media hora, y el relleno que sobró se agrega a la charola para que termine de cocerse sobre el mismo. Se lleva entero a la mesa.