Gastronomía de la Isla: receta de las ricas yemitas cubanas

viernes, 5 de junio de 2020

La gastronomía de Cuba tiene muchas influencias externas, las yemitas cubanas no son la excepción. Sus orígenes se atribuyen a un grupo de monjas en España. Sin embargo, en Cuba se han convertido en un favorito de los todos desde mediados del siglo XIX.

Aquí, te contamos todo sobre cómo preparar estas deliciosas yemitas cubanas al estilo Todo Cuba.

Receta de las yemitas cubanas

Ingredientes

• 8 yemas de huevo
• 150 gr. de azúcar
• 80 ml. de agua
• 150 g. de azúcar glass

Modo de preparación de las yemitas cubanas

Lo primero que debe hacer es tomar una olla, y colocar el agua a reducir con los 150 gramos de azúcar a fuego medio. Esta mezcla se debe dejar hervir hasta que se convierta en una especie de almíbar, con una textura densa y espesa. Hierva hasta que el caramelo o almíbar esté a punto de hebra, es decir, que se creen los «cabellos de ángel» o hilos cuando se introduzca una cuchara y que luego se rompen.

Luego de tener listo el almíbar, debe batir las yemas de huevo ligeramente con movimientos envolventes. 

En otra olla, debe mezclar el almíbar con las yemas ya batidas con anterioridad. En este punto, comience a cocinar a fuego muy lento, siempre revolviendo hasta conseguir una mezcla bastante espesa. Cuando se haya conseguido la consistencia espesa, deje enfriar un rato y luego coloque la crema en el refrigerador por 30 minutos.

En este momento, la crema debe estar suficientemente firme para manejarla. Debes hacer pequeñas bolas con ayuda del azúcar glass. Aquí es recomendable usar las manos. Seguidamente, ponga un poco azúcar glass en su palma y forme las bolitas, dando vueltas hasta que desapezca el color blanco del azúcar. Hay quienes utilizan dos cucharas para dar la forma a la yemita. Lo dejamos a su elección. 

Finalmente, cubralas con azúcar normal y los puede colocar en los capacillos o papelillos para dulces que se consiguen en cualquier tienda que venda implementos para repostería y ¡Listo!

¡Buen provecho!

Como ven, es sumamente sencillo preparar las deliciosas yemitas cubanas que tanto nos gustan en la Isla y donde quiera que los cubanos estén ¡No dejes de probar estar receta y compartirla con tus seres queridos!