2 maneras de preparar un Buen Ajiaco Cubano

martes, 16 de julio de 2019

Sabroso y fácil de preparar, el ajiaco es uno de los platos más típicos de Cuba.

A continuación te regalo 2 recetas diferentes de ajiacos para que lo prepares como más te guste:

• a la camagüeyana o
• al estilo criollo…

¡No olvides que su ingrediente principal es la buena compañía!

Ajiaco a la camagüeyana

Ingredientes:

• 220 g de tasajo,
• 50 g de plátano verde,
• 45 g de plátano pintón,
• 50 g de malanga,
• 95 g de maíz tierno,
• 55 g de calabaza,
• 55 g de boniato,
• 58 g de ñame,
• 50 g de yuca,
• 32 ml de salsa criolla,
• 29 ml de jugo de limón,
• 1 a 2  L de agua y
• sal al gusto.

Elaboración:

• Primero remoja el tasajo durante 12 horas antes,
• luego cámbiale el agua y cocínalo durante una hora y media.
• Posteriormente, limpia y corta en pedazos el tasajo.
• Pon el caldo del tasajo al fuego, agrégale maíz y déjalo hervir por 45 minutos;
• luego añádele el ñame, la malanga. El boniato, la yuca, el plátano verde y el zumo de limón.
• Lo dejas cocinar por 20 minutos y
• Después le añades el plátano pintón y la calabaza, que debes pelar y cortar antes en pedazos.
• Por último, le incorporas la salsa criolla y lo dejas cocinar por 10 minutos, le hechas sal al gusto, lo dejas cocinar por 5 minutos más y ¡ya está!

Ajiaco a la criolla

Ingredientes:

• 150 g de tasajo,
• 150 g de cabeza de cerdo,
• 90 g de tocino,
• 200 g de malanga,
• 250 g de maíz tierno,
• 200 g de calabaza,
• 200 g de boniato,
• 75 g de salsa criolla,
• 60 ml de aceite vegetal,
• 2 a 4 L de agua aproximadamente y sal al gusto.

Elaboración:

• remoja el tasajo durante 12 horas.
• Limpia la cabeza de cerdo y córtala en pedazos.
• Pon a cocinar el tasajo en una olla con agua durante 30 minutos,
• luego agrégale la cabeza de cerdo y cocínalo hasta que se ablande.
• Posteriormente, separa la carne del hueso de la cabeza de cerdo, limpia el tasajo y córtalo en pedazos.
• Después, cuela el caldo, ponlo al fuego, agrégale el maíz y déjalo cocinar por 45 minutos.
• Pasado este tiempo, incorpora las viandas cortadas previamente en trozos hasta que ablanden.
• Por último, dora le tocino en grasa, mézclalo con la salsa criolla y agrégaselo al ajiaco.
• Déjalo cocinar durante unos 10 minutos más y ¡listo!

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