Receta para preparar un buen vino de antidesma ¡cubanísimo!

miércoles, 24 de julio de 2019

No hay una fiesta cubana que no esté acompañada de la buena bebida o un buen vino, mejor si es cubano y hecho en casa al gusto de los consumidores.

Los tostones, la carne de puerco, las empellas o la yuca con mojo son protagonistas de bembés, rumbas y guateques, pero el ron, la cerveza o un vino bien frío también.

Tradicional, sobre todo en las regiones campestres  de Cuba, es preparar el vino en la propia casa y con los ingredientes a mano.

¿Te animas a intentarlo para tu siguiente fiesta?

Si es así, aquí  te dejo la receta para que aprendas a preparar un buen vino dulce de antidesmas, ¡cubanísimo!

Ingredientes: (para 20 l):

• 6 racimos (2 000 g) de antidesma,
• 56 tazas (14 000 ml) de agua,
• 2 cucharadas (20 g) de levadura seca,
• 20 tazas (4 000 g) de azúcar refino,
• 1 cucharada (15 ml) de zumo de limón y
• 1 cucharadita (10 g) de sal.

Modo de elaboración:

• selecciona las frutas, lávalas y sepáralas del tallo.
• Elabora un jugo con 2 l de agua, pásalo por un colador, presionando suavemente las frutas.
• Mientras, mezcla la levadura con 2 cucharadas de azúcar y 2 tazas de agua.
• Disuelve el azúcar restante con 10 l de agua.
• Mezcla todos los ingredientes en un recipiente de 20 l y añade más agua hasta unos 20 cm por debajo del nivel superior del recipiente.
• Cubre con una gasa y déjalo reposar durante 1 día.
• Completa con el resto del agua, dejando un espacio de 2 cm, aproximadamente, hasta el nivel superior del recipiente.
• Sella la boca del recipiente con un tapón, coloca la manguera de manera tal que uno de los extremos este dentro del recipiente, sin tocar el líquido, y el otro extremo introdúcelo en una pequeña botella con agua.
• Verifica cuando el agua deje de burbujear, que debe ser dentro de 30 o 40 días.
• Luego de pasado este tiempo, el vino estará terminado, decántalo y envásalo.