Aprende a preparar Ruedas de Serrucho en Escabeche al estilo cubano

lunes, 12 de marzo de 2018

Entre las mejores y más tradicionales recetas de cocina cubana se encuentra la Rueda de Serrucho en Escabeche, la cual no es difícil de preparar, solo sigue las instrucciones que te demos a continuación.

Ingredientes:

2 tazas de aceite de oliva
1 taza de vinagre blanco
12 granos de pimienta
1/2 cucharadita de sal
1-1 / 2 libras cebollas, rebanadas
1 cucharada de orégano
2 pimientos verdes, cortados en rodajas
3 libras de pescado sierra o serrucho, cortado en rodajas de 1 pulgada.
Jugo de 1 o 2 limones
3-1 / 2 cucharaditas de sal
1/3 taza de harina
1/1 taza de aceite de oliva, para freír pescado
4 dientes de ajo picados
1 botella aceitunas verdes rellenas con pimientos
3 grandes hojas de laurel

Preparación:

• Hacer la salsa, combinando el aceite de oliva, el vinagre, los granos de pimienta, la sal, las hojas de laurel, las cebollas, el orégano, y los pimientas verdes en una tetera grande del acero inoxidable y cocinar lentamente por 1 hora. Salsa fresca y reservar.
• Enjuague el pescado con agua corriente y seque.
• Espolvoree el jugo de limón sobre las rodajas de pescado y sazone con las 3-1 a 2 cucharaditas de sal.
• Agregue harina por ambos lados de las rebanadas ligeramente.
• En una sartén, caliente el aceite de oliva con los dientes de ajo picados.
• Retire el ajo tan pronto como este marrón.
• Añadir tantas rebanadas de pescado como quepan en la sartén, y dorar sobre calor moderado en ambos lados.
• Baje el fuego y cocine las rebanadas durante 15 minutos.
• Freír las rodajas restantes de la misma manera.
• Retire el pescado y coloque en un plato de vidrio profundo de la siguiente manera:
• Vierta un poco de salsa fresca sobre unas rodajas de pescado en la parte inferior del plato.
• Llene el plato con capas alternas de rebanadas de pescado, aceitunas rellenas verdes y salsa.
• Cubrir y poner en el refrigerador por lo menos 24 horas antes de servir.
• Sirva frío o a temperatura ambiente.