Dulce de leche a lo cubano

sábado, 22 de abril de 2017

La leche se puede tomar sola, con café o chocolate, suele ser un ingrediente imprescindible en muchas recetas, sobre todo, en los postres. El arroz con leche, el flan, la natilla y torrejas, son solo algunos de los dulces que utilizan el producto lácteo.

No obstante, uno de los postres más deliciosos, es el dulce de leche. ¿Quieres saber cómo se prepara?

Ingredientes:

3 litros de leche

1kg de azúcar

¾ cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de vainilla

Elaboración:

Primero, se pone en una cazuela la leche, el azúcar, el bicarbonato (previamente disuelto en un poco de leche fría) y se mezclan bien todos estos ingredientes. Luego, lo pones a fuego lento, revolviendo siempre hasta que el azúcar se disuelva.

Cuando la mezcla hierva, se le baja la llama y se agrega la vainilla. Después, se deja cocinar lentamente, revolviendo poco a poco al principio, y continuamente al final, hasta que espese. Para saber si está al punto, se deja enfriar y, si al inclinar el plato el dulce no se corre, la respuesta es afirmativa.

Para terminar, se retira y se pone en un “baño María” inverso, revolviendo continuamente hasta que enfríe. Luego, se envasas y se guardas en el refrigerador, hasta el momento de servir.