Frituras de Frijol Carita, una exquisita combinación nacida del ingenio cubano en la cocina (+ Receta)

sábado, 15 de diciembre de 2018

Frituras de Frijol Carita, una Receta deliciosa y una muestra de la extensa variedad de frituras que posée la Cocina Cubana Tradicional.

Ingredientes

3 Tazas de frijol carita (frijol vaca, blackeyes-peas)

1 Huevo

1 Cucharada de perejil

1 Cucharada de cebollinos (picados chicos)

4 Dientes de ajo

Sal a gusto

Preparación

Para preparar esta Receta Tradicional Cubana de Frituras de Frijol Carita, comenzamos por colocar las dos tazas de frijoles en remojo por alrededor de seis a ocho horas hasta que estén hinchados por la absorción de agua.

Pasado ese tiempo, colocamos los frijoles al fuego en la misma agua del remojo , agregando un poco mas de agua si hiciera falta y dejamos cocinar por un tiempo corto de forma que los frijoles no se lleguen a ablandar completamente y queden algo “duros”.

Retiramos los frijoles del fuego y a continuación los molemos en un procesador de alimentos o maquina de moler.

Mientras molemos los frijoles vamos agregando también la cucharada de cebollinos, los cuatro dientes de ajo y la cucharada de perejil de forma que molamos todo junto.

Una ves que ya todo este molido, añadimos el huevo previamente batido y la sal a gusto, mezclando todo bien de manera que forme una maza consistente pero no muy dura.

Para lograr esto, podemos añadir un poco de harina de trigo si fuera necesario para endurecer un poco la masa.

Cuando ya la masa este lista, comenzamos a dar forma a las frituras con la ayuda de una cuchara.

Retiramos porciones de la masa con la cuchara y hacemos bolitas de mas o menos el mismo tamaño cada una.

En una sarten de tamaño adecuado agregamos aceite en cantidad suficiente y dejamos pre calentar sin que llegue a humear.

Cuando el aceite ya este caliente, añadimos las frituras y freímos dándoles vuelta hasta dorar bien por ambos lados.

Finalmente retiramos del sarten y colocamos sobre papel absorbente para eliminar excesos de grasa.

Nuestra Receta Tradicional Cubana de Frituras de Frijol Carita, esta lista para degustar.