Gastronomía de Cuba: Croquetas de jamón ¡Deliciosas!

domingo, 7 de junio de 2020

En esta ocasión te traemos la receta de las croquetas de Jamón cubanas. Sin duda, uno de los platos cubanos más populares dentro y fuera de la Isla. Estas deliciosa croquetas son muy típicas en las fiestas de cumpleaños y perfectas para matar antojitos entre comidas.

Este delicioso platillo se originó en Francia. Todo comenzó con el Duque de Bechameil. Su cocinero creó la salsa espesa que ahora conocemos como bechamel. Eran los tiempos de Luis XIV, el Rey Sol.

A principios del siglo XIX, Antonin Cáreme sirvió unas Croquettes a la Royale a la nobleza europea. Eran básicamente unas bolas de crema bechamel empanizadas.

De Francia, las croquetas pasaron rápidamente a todas partes. El famoso escritor Alejandro Dumas las menciona en la crónica de un viaje que hizo a España durante 1846 y fueron obviamente los españoles quienes trajeron las ricas croquetas a Cuba. Eso fue por allá a principios de siglo XX. Ahora no podemos vivir sin nuestras deliciosas croquetas cubanas de jamón.

Haz clic en el siguiente enlace si quieres conocer un poco más sobre la historia de las croquetas cubanas.

Se cree que las croquetas originales de Antonin Cáreme eran de papas, y en el mundo se han popularizado con casi cualquier ingrediente: carne, pollo, pescado y todo tipo de vegetales. Pero las auténticas croquetas cubanas son de jamón. Jamón, harina, mantequilla, leche, huevos y pan o galletas. Estos son ingredientes que seguro tienes en casa o son fáciles de conseguir. Y esta deliciosa receta no puede ser más fácil de preparar.

Ya no querrás comprar croquetas congeladas, pues estas te quedarán mucho mejor. Nada como la comida hecha en casa, y si tiene ese toque cubano, todavía mejor.

Aquí, en Todo Cuba, te damos la receta para que te unas al club de los que sí saben hacer sus propias croquetas cubanas de Jamón ¡A cocinar!

Recetas de las croquetas de jamón cubanas

Datos‌ ‌de‌ ‌la‌ ‌receta‌ ‌

• Tipo:‌ entrada
• Cocina:‌ cubana
• Rendimiento:‌ 8 unidades
• Calorías: 1 unidad –‌ 150 calorías‌ ‌aprox.‌ ‌
• Tiempo‌ ‌de‌ ‌preparación: 1 hora y 20 minutos‌ ‌
• Tiempo‌ ‌de‌ ‌cocción:‌ 20 minutos
• Total:‌ 1 hora y 40 minutos ‌

Ingredientes

• 2 tazas de jamón molido
• ½ taza de leche
• 2 huevos enteros
• 1 cebolla mediana picada
• 2 tazas de galletas de soda molidas
• ½ taza de harina
• 2 cdtas. de mantequilla
• ½ cdta. de sal
• Pimienta y nuez moscada al gusto
• 1 cdta. de vino seco
• Aceite vegetal para freir

Modo de preparación de las croquetas de jamón cubanas

El primer paso es mezclar la leche con la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada (opcional). Luego, debes poner a calentar la mantequilla en un sartén para sofreír la cebolla, previamente picada, a fuego medio. Revuelve constantemente para que no se queme la cebolla. Cuando la cebolla se haya cristalizado, agrega la mezcla de leche, harina, sal y pimienta y procede a cocinar a fuego lento por alrededor de unos 10 minutos.

Mientras se está cocinando, debes estar revolviendo hasta que adquiera una consistencia cremosa y suave. Cuando esté lo suficientemente cremosa, debes retirarla del fuego y añadir el vino seco y el jamón molido. Con una espátula, debes incorporar bien todos los ingredientes. El resultado de esto debe ser una especie de masa, que vas a dejar enfriar por una media hora y luego la vas a colocar en el refrigerador por una hora.

Cuando ya haya transcurrido la hora, vas a poner a calentar el aceite en un caldero hondo. 

Una vez que la masa esté fría, vas tomar bolitas de masa y les das la forma cilíndrica típica de las croquetas. Cada croqueta debes empanizarla, pasándola por los huevos batidos y luego por la galleta molida, Si no tienes galletas, puedes utilizar pan viejo, que se haya puesto duro, y lo rallas o mueles. Ahora lleva las croquetas al caldero con aceite bien caliente, para freírlas hasta que estén doraditas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Esta receta te alcanza para unas 8 croquetas pequeñas. A muchos les encanta prepararse un sándwich, colocándolas dentro de un bollo de pan. O sírvelas solas, acompañadas de tu salsa preferida. 

¡Buen provecho!