Conoce los orígenes y receta del popular arroz con leche en Cuba

lunes, 5 de marzo de 2018

Durante la Era de la conquista española, la receta original del arroz con leche fue traída a América del Sur y el Cariba, donde dio lugar a muchas variaciones locales, como ya sabemos, la cocina cubana. Las recetas españolas de pudín de arroz típicamente incluyen canela, pasas y vainilla como potenciadores del sabor. Las versiones sudamericanas del arroz con leche pueden incluir otros ingredientes, como la nuez moscada y la mantequilla en la versión costarricense, y el chocolate y la pimienta de cayena en la receta mexicana de arroz con leche.

La tradicional receta de arroz con leche incluye las yemas de huevo, la canela y las cáscaras de limón como ingredientes principales, además del arroz, la leche y el azúcar. El arroz se hierve en leche, y se debe agitar constantemente para evitar que el arroz en el fondo de la olla se queme. Los otros ingredientes que se tienen en la cocina, también se hierve en leche, que se agrega más tarde al arroz hirviendo. Una vez cocido, el plato puede ser servido caliente o frío. Ademas es una muy buena opción en cocina a medida barata en todas partes del mundo.

Ingredientes:

1/2 taza de arroz

1 1/2 tazas de agua

1 -2 tira de la cáscara del limón

1 rama de canela

3 tazas de leche

1 (14 onzas) de leche condensada

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

canela en polvo

Preparación:

En una olla de buen tamaño, coloque el arroz en agua, cáscara de limón y palo de canela hasta que el arroz esté completamente cocido. Asegúrese de quitar las cáscaras y palo de canela antes de añadir el resto de los ingredientes.

Por favor agregue la leche «temperatura ambiente», vainilla, sal y leche condensada mientras se añaden, ya que puede pegarse a la parte inferior de la olla.

Dejar cocinar a temperatura media-baja hasta que espese, aproximadamente 1 hora. Continúe revolviendo con frecuencia.

Deje que sus invitados opten por añadir canela en polvo.