Deliciosas costillas de puerco en salsa al estilo cubano

viernes, 17 de julio de 2020

El día de hoy, TodoCuba quiere compartir contigo una receta muy especial: costillas de puerco en salsa al más puro estilo cubano. ¡Para chuparse los dedos! Realmente, se trata de un plato que no tiene comparación y muy típico de la mayor de las Antillas.

Además, no podemos dejar de mencionar que estas ricas costillas de puerco combina muy bien con las tradicionales papas cubanas trituradas. Te las recomendamos para acompañar este platillo. ¡Sigue leyendo para aprender a prepararlo!

Receta de las costillas de puerco en salsa al estilo cubano

Datos de la receta

• Tipo:‌ almuerzo
• Cocina:‌ cubana
• Rendimiento:‌ 4 porciones
• Calorías: 1 porción –‌ 500 calorías‌ ‌aprox.‌ ‌
• Tiempo‌ ‌de‌ ‌preparación: 30 minutos
• Tiempo‌ ‌de‌ ‌cocción:‌ 3 horas
• Total:‌ 3 horas y 30 minutos

Ingredientes

Para las costillas

• 1 kg de costillas de puerco
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 botella (12 onzas) de cerveza

Para la salsa

• 1/3 taza de ketchup
• 3 cdas. de pasta de tomate
• 1/3 taza de jugo de naranja
• 1/3 taza de jugo de lima fresco
• 1 cda. de miel
• 3/4 cdta. de comino molido
• 7 dientes de ajo picados
• 2 cdas. de cilantro fresco picado
• 2 cdas. de perejil fresco de hoja plana picada
• 1 cdta. de orégano fresco picado
• 2 cdas. de cebolla roja o blanca finamente picada

Modo de preparación de las costillas de puerco en salsa

En primer lugar, ajuste la parrilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 275° F.

Seguidamente, coloque las costillas en una bandeja grande para hornear forrada con papel de aluminio y sazone con sal y pimienta. Coloque en el horno para asar hasta que la grasa comience a dorarse y las costillas se ablanden. Este proceso puede durar entre 1 hora y media, a 2 horas, según el horno.

Coloque dos láminas de 12 pulgadas por 24 pulgadas de papel de aluminio de alta resistencia sobre la encimera y doble bien los bordes para formar una hoja grande. Retire las costillas del horno y colóqueles en la parte superior de la lámina. Devuélvase a la bandeja para hornear con borde con la lámina. Luego, vierta el jugo de naranja y la cerveza encima de las costillas, doble la lámina y selle herméticamente para crear un paquete cerrado.

Vuelva a llevar al horno y continúe cocinando hasta que las costillas estén completamente tiernas, aproximadamente 1 hora más.

Prepare la salsa…

Mientras las costillas se cocinan, prepare la salsa combinando ketchup, pasta de tomate, jugo de naranja, jugo de lima, miel, comino, ajo, cilantro, perejil, orégano y cebolla en un procesador de alimentos y licuando hasta que quede suave. Transfiera a una cacerola mediana a fuego medio y lleve a ebullición. Reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo periódicamente, hasta que se espese un poco y se reduzca, aproximadamente 10 minutos.

Ahora, encienda una parrilla llena de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto con ceniza gris, vierta y distribuya las brasas de manera uniforme sobre la mitad de la parrilla de carbón, dejando un área sin calor directo. Coloque la parrilla de cocción en su lugar, cubra la parrilla y deje que se precaliente por 5 minutos. Limpie y engrase la rejilla para asar.

Retire las costillas del horno, deseche el líquido y generosamente cepille las costillas con salsa. Finalmente, transfiera a la parrilla y cocine hasta que esté bruñido y pegajoso, de 15 a 20 minutos más, volteando hacia la mitad. Retire de la parrilla y sirva con salsa extra y, a un lado, las papas cubanas trituradas. ¡Exquisito! Listas las costillas de puerco en salsa.

¡Buen provecho!

Si lo desea, puede visitar nuestra sección de cultura culinaria. Allí encontrarás muchas otras recetas pertenecientes a la mayor de las Antillas, de platillos tanto dulces como salados.