Gastronomía cubana: delicioso pollo ahumado a la criolla

viernes, 14 de agosto de 2020

El pollo ahumado a la criolla es una receta de preferencia en el campo cubano, parte de la famosa «ahumadera de carne», cuando sobran unos traguitos de ron. Su preparación es sencilla y su sabor delicioso. Aquí, como siempre, queremos enseñarte todo sobre la cultura y la gastronomía de nuestra Cuba, por eso, te explicamos cómo preparar el famoso pollo ahumado al mejor estilo TodoCuba.

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Receta del pollo ahumado a la criolla

Datos de la receta

• Tipo:‌ almuerzo
• Cocina:‌ ‌cubana
• Rendimiento:‌ 4 raciones
• Calorías: 1 ración –‌ 200 calorías‌ ‌aprox.‌ ‌
• Tiempo‌ ‌de‌ ‌preparación: 4 horas y 30 minutos
• Tiempo‌ ‌de‌ ‌cocción:‌ 4 horas
• Total:‌ 8 horas y 30 minutos

Ingredientes

• 2 kg. de pollo
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1/2 taza de vinagre
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharada pequeña de sal

Modo de preparación del pollo ahumado a la criolla

Para preparar un rico pollo ahumado a la cubana, lo primero que debes hacer es limpiar bien el pollo, quitar los excesos de grasa, lavarlo con agua y un toque de vinagre. Luego de que haya limpiado el pollo, colóquelo en una taza honda para condimentarlo con ajo bien machacado, la media taza de vinagre, el aceite vegetal y una cucharada de sal.

El pollo debe estar marinandose en esa preparación por un tiempo aproximado de 4 horas. Una vez que haya pasado este tiempo, se debe sacar el pollo de esa preparación, se procede a escurrirlo y colocarlo en el ahumadero, donde deberá estar durante otras 4 horas aproximadamente.

Este ahumadero o ahumador, es muy común en los pueblos de campo, y es durante la cocción donde se utilizan ramas de guayaba. Allí se cocinará el pollo para que quede con ese sabor distintivo que dejan las hojas de guayaba y ¡voilá! ya está listo tu pollo ahumado a la criolla para disfrutar.

¡Buen provecho!

Este rico plato puedes acompañarlo con arroz, tostones o incluso yuca frita o con mojo.

Como puedes ver, la preparación es muy sencilla y, por supuesto, deliciosa ¡Atrévete a probarla! y cuéntanos cómo te fue con esta receta. ¿Alguna vez la has preparado? ¿Cuál es tu modo de preparación? Asimismo, aprovechamos para invitarte a visitar nuestra sección de cultura culinaria. Allí encontrarás muchas otras recetas de la mayor de las Antillas.