Arroz a la chorrera, un plato típico de los domingos cubanos

miércoles, 3 de junio de 2020

Cuando se habla de arroz con pollo a la chorrera, de inmediato la familia cubana piensa en el domingo. Es la ocasión en que se almuerza tarde, todos a la mesa. Es el convite general, el momento de las conversaciones pospuestas por el ritmo de la vida y, sobretodo, de saborear un manjar que no disgusta a nadie. Incluso quienes no gustan del pollo aprecian este arroz. Porque no se trata de un simple arroz con pollo, pues te tiene un apellido: «a la chorrera». Esta exquisita preparación queda esponjosa y rica en sazones.

Aquí en Todo Cuba disfrutamos mucho del arroz a la chorrera, ¿y tú? ¿la vas a preparar este domingo para tus amigos y familiares? Si la receta fue positiva, a continuación te dejamos la receta.

Receta del arroz a la chorrera

Datos‌ ‌de‌ ‌la‌ ‌receta‌ ‌

• Tipo:‌ almuerzo
• Cocina:‌ ‌cubana
• Rendimiento:‌ 8-10 porciones
• Calorías: 1 porción –‌ 350 calorías‌ ‌aprox.‌ ‌
• Tiempo‌ ‌de‌ ‌preparación: 30 minutos‌ ‌
• Tiempo‌ ‌de‌ ‌cocción:‌ 30 minutos
• Total:‌ 60 minutos ‌

Ingredientes

• 1 pollo de 1,5 kg.
• 3/4 de tazas de aceite
• 4 cebollas
• 1 ramita de perejil
• 1 ají grande
• 2 dientes de ajo
• 12 tomates placeros
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de vino seco
• 1 cda. de sal
• 1/2 cdta. de azafrán
• 1/2 cdta. de comino molido
• 1/4 cdta. de pimienta molida
• 500 gr. de arroz
• 1 taza de petit pois
• 3 pimientos asados
• 1 cerveza
• 1 limón verde

Modo de preparación del arroz de la chorrera

En primer lugar, lave y corte el pollo en octavos. Luego, dórelo en el aceite caliente. Seguidamente, sáquelo y en ese mismo aceite haga un sofrito con la cebolla y el ají picados, el perejil, los dientes de ajo, los tomates desmenuzados y sin semillas. Ponga el pollo a que se impregne del sofrito, añada el caldo y déjelo hervir unos minutos, para que empiece a ablandarse.

Posteriormente, agregue el vino seco, sal, azafrán, comino, pimienta molida y agua de los pimientos asados. Súmele el arroz lavado y revuélvalo bien. Échele tres cuartas partes de la cerveza, el zumo del limón y los petit pois. En este punto, corrija el punto de sal. Cocínelo unos quince minutos más. Agréguele la cerveza restante y si parece que va a secar, algo más de vino seco. Déjelo a fuego bajo hasta que esponje. El tiempo total de cocción es de aproximadamente 30 minutos.

Si es de su agrado, al servir, adórnelo con tiras de pimientos asados. Ahora si, la ceremonia de degustación esta lista para comenzar.

¡Buen provecho! 

Si quieres ver más recetas de platillos cubanos, te invitamos a acceder a nuestra sección de cultura culinaria. Allí podrás encontrar una gran cantidad de recetas, tanto de comida salada como de ricos postres que puedes preparar en casa.